A lactose é a responsável por aquele gostinho levemente adocicado da bebida, sendo um tipo de açúcar exclusivo dos leites.
Quando tomamos um copo de leite ou comemos um dos seus derivados (o queijo, por exemplo), essa molécula se transforma em energia para abastecer nossas células. Só que, para ser devidamente aproveitada, a lactose precisa ser quebrada em outras duas partículas menores: a galactose e a glicose.
Por trás desse processo está uma enzima, a lactase, e tudo isso acontece no intestino. A intolerância a lactose surge da incapacidade parcial ou total de digerir esse açúcar.
